 |
| Zenekos nuotrauka |
Bernardinai.lt redakcijos žurnalistė Jurga Žiugždienė žurnalo skaitytojams siūlo į namus pasikviesti šiltosios Bulgarijos dvasią, gaminantis tradicinį jų virtuvės patiekalą – banicą. Jurga pasakoja, kad patiekalą gaminti ją išmokė draugė rašytoja ir penkių vaikų mama Ina Clouet, penkerius metus su diplomatu vyru gyvenusi šioje daugeliui neatrastoje ir nepažįstamoje šalyje. Po pirmosios sėkmingai išleistos knygos „Paryžiaus žemėlapio paslaptis“ netrukus pasirodys antroji Inos knyga „Septynios Bulgarijos paslaptys“, kurioje jauno vaikino istorija susipina su įdomiausių šalies vietų aprašymais. Knygoje paminėta ir mūsų gaminama banica:
– Tai banica! – iškilmingai paskelbė gidė. – Bulgarų kulinarijos stebuklas, patiekalų patiekalas, maloninantis akį netikėtomis formomis, puošiantis stalą visomis progomis ir tenkinantis kiekvieno skonį. Šventinė banica, kasdienė banica, krikštynų ir netgi vestuvių banica! Pasirinkę daržovių banicą, jūs galite užkąsti, sūrio banicą – pavalgyti, saldžiąja banica gardžiuotis kaip desertu. Tai tradicija, kurią ištikimai puoselėja įvairaus amžiaus, skirtingų regionų ir socialinių sluoksnių bulgarai.
– Valgykite į sveikatą ir nepamirškite užsigerti airanu – šaltu sūriu vandeniu skiestu jogurtu.
Pradžioje ragavome nedrąsiai, bet netrukus, tarytum patvirtindami gidės žodžius, godžiai triauškėme plonos sluoksniuotos tešlos kepinius ir, užmiršę visus pasaulio gardumynus, nuoširdžiai mintijome, jog išties nieko skaniau ir gražiau už gelsvą, apskrudusią, tobula spirale susuktą šviežutėlę, šiltą ir kvapnią banicą negali būti.
Bulgariška banica – savotiškas pyragas, gaminamas iš sluoksniuotos tešlos ir fetos sūrio. Dažniausiai bulgarai ją kepasi pusryčiams.
 |
| Zenekos nuotrauka |
Patiekalui reikia
pakelio sluoksniuotos tešlos (naudojama ne riebi „Mantingos“, bet neriebi ir nesaldi tešla, gaminama plonais lapeliais. Jos galima nusipirkti didesniuose prekybos centruose. Mes naudojame „Fillo dough” šaldytą tešlą.)
500 g fetos sūrio,
250 ml natūralaus jogurto,
2 kiaušinių,
trupučio alyvuogių aliejaus tešlai sutepti.
 |
| Zenekos nuotrauka |
Pasigaminti banicą išties paprasta: imame po du atšildytos tešlos lapelius ir viršutinį lapelį plonai aptepame aliejumi. Geriausiai tinka alyvuogių, bet galima naudoti ir kitą. Įdaras padaromas sumaišius jogurtą, abu kiaušinius ir gabaliukais sulaužytą fetos sūrį. Jei neturite fetos sūrio, jį galima pakeisti grūdėta varške. Stambesnius įdaro gabalėlius dedame ant tešlos lapelių krašto, per vidurį aptaškome skystesne mišinio dalimi ir suvyniojame tešlą į ritinuką. Ritinėlius dedame į apskritą kepimo skardą (apie 26 cm skersmens) pradedant nuo kraštų ir suformuojame spiralės formos pyragą.
 |
|
Zenekos nuotrauka |
Sudėtų į skardą ritinėlių viršų dar aptepame aliejumi ir valandą kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Valgyti banicą galima dažant ją į natūralų jogurtą.
Skanaus!